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老家河南“吃”在原阳

发布时间: 2021-10-09 11:13:12 来源: 河南日报农村版

  「本文来源:河南日报农村版」

  金秋十月,稻花飘香!在黄河流域原阳段的大地上,一望无垠的稻田向远方延展与天空相连,金色稻田里稻穗饱满俯视大地,微风拂过,掀起层层金色涟漪在黄河岸边铺展开来,呈现出一幅山河壮美、物阜民丰的时代美景。

  黄河岸边的稻田畔游人如织,水美田肥,物产丰饶的原阳正逐渐成为郑州、新乡等周边都市人近郊出游的首选目的地。

  但很多不了解的是,就在离这诗意田园十几公里外的原阳县产业聚集区,70多家全国著名餐饮企业的中央厨房早已在此落地生根,产品行销全省及全国,“老家河南,‘吃’在原阳”这句话也将逐渐由理想照入现实。

  现 象

  餐饮名企“中央厨房”扎堆原阳

  今年十一长假,郑州市民刘鹏带着妻儿开车回老家,中午父母和亲戚准备了一桌子好菜,蒸碗、排骨、豆腐汤、牛肉等满满当当。

  酒过三巡,刘鹏指着几个卤肉凉菜称赞道:“这几个味都不错,俺爹的厨艺水平不赖啊,都可以去开店了。”

  “啥不错,这都在门口的九多肉多买嘞”妈妈立刻拆台道。

  “哦,经常看到这个品牌,这个牛肉口感新鲜真材实料,好吃。”

  九多肉多,这个1997年从河南三门峡50平方米小店起步的卤肉品牌,如今的中央厨房就设在原阳河南餐饮中央厨房产业园区内,每天都会有数以吨计的新鲜卤味通过冷链车从这里出发。

  在河南餐饮中央厨房产业园内,像九多肉多这样,将企业中央厨房设置于此的餐饮企业不在少数。

  十月三号临近中午,位于郑州中原区一家菊花开手撕鸡门店外排起了长队,由于口味独特,干净卫生,小店开业两个多月,每天顾客络绎不绝,这让店主孙铭高兴的合不拢嘴。

  “生意是真不错,我打算在老家再开一家,孩子的奥利奥,老婆的迪奥、我的奥迪就全靠它了。”生意好,心情自然就好,孙铭在忙着给顾客撕鸡子的同时还不忘幽默一把。

  其实这家“菊花开”的真正“后厨”,也是在原阳县产业园区。这里设置了加工、配送等专区,还配备了智能化货架、自动化保鲜以及全方位温控系统等一系列现代化设备。

  在配送专区,配送员正拉着推车,根据手持设备上的清单配置货物,“这是商丘菊花开门店的下单详情,配齐后,将通过特制配送车辆以最快的速度送往门店。”

  据了解,位于原阳县的河南餐饮中央厨房产业园目前已经有包括雨轩清真食品、菊花开手撕鸡、千味央厨、爱迪食品等70多家餐饮企业中央厨房入驻,产品种类二十余种,细分的产品有三千余种。

  担 当

  大灾面前,用行动擦亮企业公益底色

  今年7月中下旬,河南的数场暴雨,使包括郑州、新乡等多地发生洪涝灾害,众多群众被紧急转移,来自全国的大批志愿及救灾队伍迅速向灾区集结。

  卫辉是本次洪灾的重灾区,孔维霞是卫辉市城郊乡东关村村民,今年7月下旬大水进村后,她和家人先后到达过两个转移安置点。孔维霞说“那时候光想吃点热乎乎的,因为俺在河堤上已经跑几天了,一直没吃上舒适的饭。”

  除了受灾人员,和孔维霞有同样想法的,还有两万多名救援人员。

  据新乡市政府副秘书长李亮介绍:“群众刚开始的时候只能吃火腿肠、矿泉水、方便面,时间长的话他们肠胃是受不了的。

  困难时刻看奉献,关键时刻看担当。

  原阳县委县政府迅速组织悦之丰、懂菜央厨、速派3家厂区规模大、专业程度高的企业进行爱心团餐生产。

  7月23日,3家企业克服重重苦难,连夜召回员工,成立党员突击队和青年突击队,在较短时间内组织采购、调配食材、生产加工和装箱配送。

  7月24日,由原阳县中央厨房产业园发出的第一批300多份爱心团餐被送到新乡市凤泉区一安置点,其后在短短几个小时内克服种种困难,4.5万份团餐被分别送达灾区一线。

  早餐供应鸡蛋、纯奶、包子、馒头等,午餐和晚餐提供两荤一素一汤,仅汤品就有银耳枸杞汤、小米粥、绿豆汤等。

  “每天每餐不重样,在吃饱的同时,还要吃好。”原阳县产业聚集区管委会副主任卢帮春介绍。

  在第一时间了解到安置点仍有600余名回族同胞后,这时县产业集聚区的新乡市雨轩清真食品股份有限公司主动担起这个光荣的任务,让每个回族同胞吃上热呼的清真餐,牛羊肉更是无限量免费供应。

  据了解,这个产业园在此后10多天时间内,每天为数万受灾群众及时送上一日三餐热腾腾的饭菜,覆盖到67个集中安置点,总供应量达到50多万份。

  优 势

  “靠谱采买员”助力企业快速发展

  爱迪食品标准化生产车间

  虽然“中央厨房”并不是一个新鲜名词,但是对于绝大部分市民来讲,中央厨房依然是离自己很遥远的词汇,就算多次听过,可能也并不一定了解。

  众多的餐饮品牌,满足着不同消费者的口味,聚餐吃饭,也成为大家常选择的消遣方式之一。

  “其实中央厨房,充当的就是餐饮品牌全国门店‘大家族’中的“靠谱采买员”。河南餐饮中央厨房产业园执行总经理梅晓燕告诉记者。

  除此之外,中央厨房的优势还有很多,并且越来越被头部企业所重视,简单来讲就是,“保证品质,降低成本”。

  中央厨房的优势就是带量采购。比如火锅里涮的新鲜蔬菜。传统的购置程序要经过菜农、菜贩、集散中心、批发市场、零售店等中间环节进入饭店,这中间会层层加价。而中央厨房,一步到位,在保证产品品质统一不变的情况下,降低采购价格,一般比传统的配送要节约30%的成本。

  “研发、采购、生产、仓储、物配、门店操作,在餐饮产业链条中,中央厨房扮演着‘安全阀’的角色。”梅晓燕介绍,通过中央厨房的预加工,还能减少后厨面积,防止技术扩散,降低人力成本等。

  当然不止火锅行业和卤味,像姐弟俩土豆粉、福状元、魏家凉皮、土大力、麦多馅饼、七六人烩面、好利来面包等这些餐饮品牌,在原阳的中央厨房也都有一席之地。

  “标准化生产,不仅可以提高产能,同时也会降低企业运营成本。入驻园区后,我们企业品牌也越来越响亮。”河南爱迪食品有限公司总经理助理销售总监密瑞松说。

  十一国庆期间,众多郑州美食博主一改之前的探店路线,走到后方,通过工业游的形式走进原阳,走进河南餐饮中央厨房产业园,走到这些食品龙头企业的中央厨房中去,实地探访了采购、生产、转运等流程,视频播出后,受到了广大网友的高度关注,截至10月5日下午6时,其话题“老家河南吃在原阳”平台播放量已经突破突破2000万人/次。

  探 因

  打造“新名片”,原阳优势凸显

  原阳拥有全省面积最大的黄河滩涂和黄河湿地,给予了这里物产丰饶,水美田肥。

  穿流而过的黄河带来充沛的水源,使原阳成为河南为数不多可以种植水稻的地区,得益于位于黄河下游西段北岸土质肥沃,气候独特的优势,优质的“原阳大米”早已成为地理产品保护标志,在郑州等周边城市,很多餐饮行业和家庭都会优先选用原阳的大米,而原阳大米也被当成特产,赠送给外地朋友。

  稻田养蟹、稻田养鸭、稻田养鳅等生态立体种养模式是原阳农业发展的亮点,而作为传统的农业大县,原阳不仅能种水稻,也能种小麦。庞大的农业产能,也使原阳形成了很多以农产品为主的产业区,被众多食品企业认定为理想的食材基地。

  正因为如此,2013年,总占地面积1100多亩的河南餐饮中央厨房产业园正式落户原阳县产业集聚区,并没有让人感到意外,该园区规划总建筑面积约80万平方,总投资约29亿元。是目前国内主题最明确、规模最庞大的中央厨房产业园。

  在经济稳定增长的同时,原阳县扎实推进沿黄生态带建设。以省级廊道绿化示范县创建、“森林原阳”建设、国储林项目为抓手,深入实施国土绿化提速行动,加快生态走廊和高标准绿化示范村建设,这样一座“离城近、离尘远”的县城,成了郑州、新乡等周边都市人首选的旅游度假地。

  据了解,河南餐饮中央厨房产业园二期项目“中国·中部牛羊肉加工产业园”也在加紧建设中,全部投产后将形成一个横跨种植养殖、食品加工、商贸服务于一体的完整产业链。每年产值40亿元,关联交易20亿元,可有效解决当地2000名农民在家门口就业的问题

  不止开发美食“周边”,围绕食品产业,原阳还在不断创新, “现代农业+中央厨房+电商销售+金融服务”的新产销模式。

  回家的归途或山高水长,或近在咫尺。家人的厨艺、家乡的味道总是能让潜藏的思念不断萦绕心间。

  那一路陪伴的家乡味道,就像一个味觉定位系统,锁定着千里之外的故乡,默默指向着家的慰藉。

  十月三日晚,在原阳中央厨房分拣处,一只邓记叫花鸡正在被扫描打包,准备通过物流网络发送到在江苏求学,十一假期无法回家的河南籍学子孟筱辉手中。

  相信在不久的将来,通过设立在黄河北岸的河南餐饮中央厨房产业园内的一座座中央厨房,原阳将与更多国人的味蕾息息相关,“老家河南,‘吃’在原阳”这句话也将逐渐由理想照入现实。

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